您是否曾經懷疑過自己的飲食習慣是否足夠營養均衡？根據今年具公信力之民調中心所進行的國人飲食行為問卷調查中發現，Cwheelchair 輪椅受訪者中，55.1％的人覺得自己有體力下降或肌肉流失的問題，卻只有8.1％的人覺得自己缺少蛋白質。這難道不令人擔憂嗎？
劉沁瑜教授指出，人到中老年之後，最大的心願就是「不想被翻身、拍背、坐輪椅」，關鍵在於保持良好的活動力。他建議輪椅使用者多攝取蛋白質、必需胺基酸、鈣質與維生素D等營養素，擁有強健的骨骼與足夠的肌肉量。這不僅可以幫助您維持健康的生活品質，還能降低日後依賴輪椅的風險。那麼，您已經開始重視每日的飲食營養了嗎？
關鍵要點
- 中老年人普遍存在體力下降和肌肉流失的問題
- 但大部分輪椅使用者並不認為自己缺乏蛋白質攝取
- 輪椅使用者維持良好的活動力是預防依賴輪椅的關鍵
- 輪椅使用者需要均衡攝取蛋白質、必需胺基酸、鈣質和維生素D等營養素
- 輪椅使用者保持強健的骨骼和肌肉量可以幫助您擁有更好的生活品質
輪椅使用者的營養需求
對於長期使用輪椅的人來說，維持良好的營養攝取非常重要。劉沁瑜教授表示，當食慾不振或過度減肥，熱量攝取不足，沒有足夠的燃料維持人體機能，身體就會燃燒肌肉與蛋白質，導致營養不良。這不僅會造成掉髮、情緒不穩等問題，也可能影響傷口癒合及免疫功能。
輪椅使用者控制體重和減輕負荷
適當的體重控制對輪椅使用者非常重要。過重不僅使輪椅負荷增加，也容易造成椎間盤突出、骨關節疼痛等問題。劉教授建議，可以採取以下方法來控制體重和減輕負荷：
- 攝取優質蛋白質，如海鮮、瘦肉和地中海飲食。每天大量攝取植物性蛋白質或乳製品也有良好蛋白質。
- 對於對海鮮過敏或素食者,可服用營養補充飲品補充所需營養。
- 維持規律的運動,可減輕體重,並強化肌肉,提升身體功能。
輪椅使用者補充必需營養素
輪椅使用者除了注意蛋白質攝取,也要補充其他重要的營養素,如必需氨基酸、支鏈胺基酸(BCAA)、維生素D和鈣質。劉教授指出,這些營養素對於維持肌肉健康、骨骼強健以及情緒穩定都很關鍵。
| 營養素 | 作用 | 食物來源 |
|---|---|---|
| 必需氨基酸 | 人體必需,對多項生理機能建造或修補有重要影響 | 魚類、肉類、蛋類、奶製品 |
| 支鏈胺基酸(BCAA) | 肌肉細胞的重要關鍵 | 肉類、蛋類、乳製品 |
| 維生素D | 構成骨骼的重要成分 | 魚肝油、蛋黃、牛奶 |
| 鈣質 | 建構骨骼,亦會影響情緒 | 乳製品、深綠色蔬菜 |
輪椅與食品安全
對於使用輪椅的人來說,確保食品安全是一個極其重要的問題。根據美國餐館協會的報告,美國人平均每五餐中有一餐或每星期有4.2餐在商業環境的餐飲營業場所享用。消費者期望良好的食物、良好的服務、潔淨的員工和乾淨的環境。餐飲營業者應該努力達到或超出這些期望,以吸引消費者回訪。
餐飲操作行動必須考慮到多種食品處理和加工方法,從農場到餐桌,可能造成食物污染的機會。對於使用輪椅的人來說,這些隱藏的風險可能會造成更大的影響。他們可能更容易接觸到食品中的細菌和病毒,而且能力有限,難以自行清潔和保持良好的個人衛生習慣。
- 確保餐飲場所的整潔衛生,減少食品污染風險
- 提供友善的服務,協助輪椅使用者獲取和用餐
- 教育員工如何為輪椅使用者提供貼心周到的服務
只有當餐飲營業者和輪椅使用者共同努力,才能確保在餐飲場所享用美味而安全的膳食。通過採取適當的預防措施,我們可以讓每一位客人都能放心地品嘗佳餚。
總之,輪椅使用者的食品安全是一個需要餐飲營業者和消費者共同關注的重要問題。只有通過合作和努力,我們才能確保每一位客人都能安全地在餐飲場所用餐,享受美味佳餚。
結論
劉沁瑜教授表示,要成功健康的老化,需要提早預備與學習,最重要的4件事包括:均衡飲食、規律運動、累積財富和終身學習。這些事項辦到了,老年生活才能達到幸福感。不論是使用輪椅的人或其他人群,良好的營養均衡都是維持健康的關鍵。
通過補充所需的蛋白質、必需胺基酸、鈣質和維生素D等,輪椅使用者也能擁有強健的骨骼與足夠的肌肉量,保持良好的活動力,實現幸福的老年生活。無論您是否使用輪椅,良好的營養均衡都是健康生活的基礎。
記住,健康的輪椅生活從現在開始。提升您的營養,鍛鍊身體,投資未來,您就能擁抱豐富多彩的人生。讓我們一起為健康的明天努力吧!